Un porc rôti au four, mariné dans un mélange de jus de citrus et d'épices
Cette recette est inspirée des saveurs des Caraïbes, où le citrus et les épices sont très présents dans la cuisine
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un blender ou un robot, mixer les poivrons, les oignons, le jus d'orange, le jus de citron, les gousses d'ail, le cumin, la sauce pimentée et la noix de muscade jusqu'à obtenir un mélange lisse
Réserver 1 tasse de cette marinade pour la sauce
Piquer le porc avec une fourchette ou un skewer pour permettre à la marinade de pénétrer
Placer le porc dans un sac en plastique et verser la marinade dessus
Fermer le sac et réfrigérer pendant 6 à 12 heures en retournant régulièrement
Préchauffer le four à 160°C
Retirer le porc de la marinade et jeter la marinade
Saupoudrer le porc de sel et de poivre
Placer le porc sur une grille dans un plat à rôtir peu profond
Rôtir pendant 45 minutes à 1 heure
Retirer du four et couvrir de papier aluminium
Laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher
Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole moyenne
Ajouter le sucre et 1/2 cuillère à café de sel
Porter à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement en remuant occasionnellement
Servir la sauce avec le porc