Pommes de terre coupées, légèrement précuites puis rôties au four avec de l'ail et des feuilles de sauge pour une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Classique des tables familiales, la sauge torréfiée libère un parfum surprenant qui transforme les pommes de terre les plus simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante si possible). Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson.
Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 7–8 minutes : elles doivent être juste tendres mais encore fermes. Égouttez bien dans une passoire.
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le beurre fondu, l'ail écrasé, les feuilles de sauge ciselées, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre chaudes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Étalez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque (sans les entasser), côté coupé contre la plaque si possible. Enfournez et laissez rôtir 35–40 minutes en remuant ou en secouant la plaque une fois à mi-cuisson pour dorer tous les côtés.
Si vous souhaitez plus de croustillant, augmentez la température à 230 °C les 3–5 dernières minutes. Surveillez pour éviter de brûler la sauge.
Sortez du four, rectifiez l'assaisonnement si besoin, parsemez quelques feuilles de sauge entières pour décorer et laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.