Une recette conviviale où des coques de pommes de terre dorées au four accueillent une garniture savoureuse à base de viande hachée assaisonnée, de tomates, de fromage fondu et d'une touche de crème fraîche.
Inspirée des potato skins nord-américaines, cette méthode consiste à utiliser la peau de la pomme de terre cuite comme récipient croustillant, traditionnellement garni de viande, de fromage et de condiments.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C.
Brosser minutieusement les pommes de terre sous l'eau froide pour nettoyer la peau, puis les sécher à l'aide d'un linge propre.
Piquer la peau des pommes de terre à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
Placer les pommes de terre entières sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau.
Sortir les pommes de terre du four et les laisser tiédir une dizaine de minutes afin de pouvoir les manipuler facilement.
Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère, vider délicatement le centre de chaque demi-pomme de terre en conservant une bordure de chair d'environ 5 millimètres le long de la peau.
Faire fondre le beurre et en badigeonner généreusement l'intérieur ainsi que l'extérieur des coques de pommes de terre.
Replacer les coques sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes pour les raffermir et les dorer.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire revenir la viande hachée en l'émiettant à la spatule jusqu'à coloration complète.
Retirer le surplus de matière grasse au besoin.
Ajouter les dés de tomates et le mélange d'épices à la viande, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à réduction du jus.
Garnir copieusement chaque coque de pomme de terre avec la préparation de viande épicée.
Parsemer le cheddar râpé sur le dessus des pommes de terre garnies.
Remettre au four pendant 5 à 8 minutes, le temps que le fromage soit totalement fondu.
Déposer une cuillerée de crème fraîche sur chaque barquette et parsemer d'oignons nouveaux finement ciselés avant de servir.