Des pommes fraîches enrobées d'un caramel onctueux, une gourmandise simple qui ravira les amateurs de sucré.
Cette confiserie rustique trouve ses origines dans les fêtes populaires où les pommes étaient trempées dans du sucre cuit.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les pommes avec un chiffon humide puis les sécher complètement
Planter délicatement les bâtons en bois dans le centre de chaque pomme en veillant à ce qu'ils tiennent bien
Verser la crème fraîche liquide, le sucre semoule et le miel dans une casserole à fond épais
Chauffer doucement en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
Porter à ébullition modérée sans cesser de remuer jusqu'à atteindre 118°C au thermomètre
Retirer immédiatement du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux et l'extrait de vanille
Tenir chaque pomme par son bâton et la plonger dans le caramel en effectuant un mouvement circulaire
Laisser l'excédent de caramel s'écouler au-dessus de la casserole pendant quelques secondes
Déposer les pommes sur une surface préalablement huilée ou recouverte de papier sulfurisé