Une polenta onctueuse nappée de fromage accompagnée de poulet mariné aux épices fumées et d'une sauce fraîche à la coriandre
La polenta, traditionnellement consommée dans les régions montagneuses, se marie parfaitement avec des saveurs épicées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade pour le poulet en mélangeant la pâte de piments fumés, le miel, l'ail haché et l'huile d'olive dans un bol
Incorporer les blancs de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Préparer la sauce en fouettant la crème fraîche avec le jus de citron vert, la coriandre ciselée et les oignons verts émincés
Réserver la sauce au frais pendant la cuisson des autres éléments
Porter le lait et l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais
Verser la polenta en pluie tout en remuant constamment avec un fouet
Réduire le feu et laisser cuire 20 minutes en remuant régulièrement avec une spatule pour éviter les grumeaux
Incorporer le fromage râpé et le beurre hors du feu jusqu'à obtenir une texture lisse
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et y cuire le poulet 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à coloration
Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le découper en tranches
Dresser la polenta dans des assiettes creuses, disposer les tranches de poulet et napper de sauce