Des poivrons remplis de quinoa, légumes et fromage, parfaits pour un repas léger et délicieux
Cette recette est inspirée des cuisines méditerranéennes et sud-américaines, où les poivrons farcis sont un plat traditionnel
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
Ajouter l'oignon et le céleri et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter le cumin et l'ail et faire sauter pendant 1 minute
Ajouter les épinards et les tomates concassées, puis faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la plupart du liquide ait évaporé
Ajouter les haricots noirs, le quinoa, les carottes et 2 tasses d'eau, puis mélanger
Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre
Ajouter 1 tasse de fromage râpé et mélanger
Assaisonner de sel et de poivre si désiré
Préchauffer le four à 180°C
Verser le liquide des tomates au fond d'un plat à four
Remplir chaque moitié de poivron de la mixture de quinoa et placer dans le plat à four
Couvrir de papier aluminium et faire cuire pendant 1 heure
Retirer le papier aluminium et saupoudrer de fromage râpé, puis faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires