La poitrine de poulet est servie avec une sauce au tarragon fraîchement cueilli, élaborée avec de la moutarde de Dijon et un peu de crème fraîche.
Le tarragon est une herbe très utilisée en cuisine française, et son mariage avec la poitrine de poulet est simplement délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Écrasez les poitrines de poulet avec un marteau à viande jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 cm.
Hachez finement les feuilles de tarragon.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
Ajoutez les poitrines de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites, environ 10 minutes.
Retirez les poitrines de poulet de la poêle et placez-les sur un plat.
Ajoutez du bouillon de poulet dans la poêle et faites-le réduire de moitié, en grattant les morceaux de poulet qui sont restés dans la poêle.
Mélangez la moutarde de Dijon, le tarragon haché, la crème fraîche et les jus de poulet dans la poêle.
Laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Servez les poitrines de poulet avec la sauce et garnissez de feuilles de tarragon fraîches.