Cette recette propose une poitrine de dinde marinée avec des épices chaleureuses et du zeste d'orange, puis rôtie pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
L'association d'agrumes et d'épices avec la volaille est traditionnelle dans plusieurs régions méditerranéennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer le mélange d'épices en combinant le zeste d'orange avec la cannelle, le cumin, le paprika, la muscade et les poivres
Saler généreusement la poitrine de dinde sur toutes ses faces
Frotter énergiquement la surface de la dinde avec le mélange d'épices pour bien le faire adhérer
Déposer la dinde dans un plat allant au four sur une grille
Enfourner et laisser rôtir en contrôlant régulièrement la cuisson avec un thermomètre
Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C dans la partie la plus épaisse
Retirer du four et laisser reposer la viande avant de découper
Découper en tranches régulières pour servir