Ce plat est préparé avec un bouillon parfumé aux herbes et épices thaïlandaises, dans lequel on cuit délicatement un filet de poisson. La combinaison des saveurs et des textures créé un repas à la fois raffiné et facile à préparer.
La cuisine thaïlandaise est connue pour ses saveurs explosives et son utilisation habile des herbes et des épices. Ce plat est une interprétation de ces traditions culinaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre les échalotes, le gingembre frais, la coriandre fraîche, la sauce de poisson, la pâte de tamarind, le sucre brun et les piments frais dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse
Ajouter cette purée au bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition, puis réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 5 minutes
Assaisonner selon les goûts, en ajoutant du sel ou de la sauce de soja si nécessaire
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d'huile et y ajouter les morceaux de poisson, les faire revenir pendant 30 secondes de chaque côté
Ajouter les morceaux de poisson au bouillon et les laisser pocher pendant environ 5 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson
Retirer les morceaux de poisson du bouillon et les servir dans une assiette, en versant le bouillon par-dessus
Garnir avec des feuilles de coriandre fraîches et des brins de ciboulette