Une recette de Poisson Pickle à la Saumure nécessitant un mois de préparation et quelques semaines de repos au réfrigérateur.
Le Poisson Pickle à la Saumure est une recette héritée des marins qui, pour conserver le poisson, utilisaient le sel et les épices, créant ainsi un mets riche en saveur et en histoire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le poisson en le filétant et en le découpant en tranches fines
Mettez les tranches de poisson dans un récipient ouvert avec une couche épaisse de sel entre chaque couche et sur le dessus
Couvrez le récipient avec un linge ou un tissu respirant pour permettre à l'humidité de s'évaporer
Laissez reposer pendant au moins un mois
Après un mois, rincez les tranches de poisson sous l'eau courante pendant environ une heure
Découpez les tranches de poisson en lanières
Préparez la saumure en mélangeant les ingrédients et en la laissant refroidir
Mettez les lanières de poisson dans un bocal en verre avec des oignons et des poivrons rouges
Versez la saumure refroidie sur les lanières de poisson et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques semaines