Un plat de poisson cuit dans un bouillon parfumé, servi avec une sauce aux tomates, olives et câpres
Ce plat est souvent servi dans les restaurants de bord de mer, où les ingrédients frais sont à portée de main
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la sauce tomate : mettez les tomates concassées, l'ail, les câpres et les olives dans une poêle
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant occasionnellement
Préparez le poisson : mettez les filets de poisson dans une poêle, versez le bouillon et ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et le zeste de citron
Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défaçonne facilement
Égouttez le poisson et mettez-le dans un plat chauffant
Filtrez le bouillon dans la sauce tomate et faites réduire légèrement
Assaisonnez la sauce, versez-la sur le poisson et servez immédiatement, parsemé de persil haché