Ce plat, inspiré d'une recette familiale, met en valeur des filets de poisson généreusement enrobés d'un mélange d'épices cajun, cuits à feu vif pour obtenir une croûte croustillante et parfumée. Un délice pour les amateurs de cuisine épicée et relevée.
Cette recette est une variante d'un plat traditionnel cajun, adapté pour être réalisé avec du poisson blanc ou du cabillaud si le poisson-chat n'est pas disponible. L'utilisation d'une poêle en fonte est idéale pour obtenir cette croûte caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : poivre noir, poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, flocons de persil, piment rouge moulu, sel, origan et thym.
Assaisonner généreusement les filets de poisson avec le mélange d'épices, en veillant à bien les enrober des deux côtés.
Faire chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter une noix de beurre et laisser fondre.
Déposer délicatement les filets de poisson dans la poêle chaude. Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et que les épices forment une croûte noire.
Si le beurre commence à noircir trop vite, remplacer-le par une nouvelle noix de beurre pour éviter un goût amer.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron et une salade verte pour équilibrer les saveurs.