Cette recette propose des filets de poisson blanc enrobés d'une pâte légère et croustillante, frits à la perfection. Une préparation simple pour un résultat savoureux.
La friture du poisson dans une pâte légère est une technique culinaire répandue dans plusieurs régions côtières d'Europe, particulièrement appréciée en Angleterre où elle constitue un plat emblématique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C
Découper les filets de poisson en portions régulières d'environ 10 cm de long sur 4 cm de large
Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau pétillante, l'œuf, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène
Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte en veillant à une couverture complète et uniforme
Plonger immédiatement les filets garnis de pâte dans l'huile chaude
Laisser frire pendant 4 à 6 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée et une texture croustillante
Retirer délicatement le poisson frit et le déposer sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile