Cette recette revisite les pois aux yeux noirs avec des épices indiennes pour un résultat savoureux et équilibré.
Les pois aux yeux noirs sont très utilisés dans la cuisine indienne où ils sont appréciés pour leur texture et leur capacité à absorber les épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant la mélasse, le sucre brun, la coriandre moulue, la sauce soja et la tomate concentrée dans un bol
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une sauteuse à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à coloration dorée
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute
Ajouter les oignons verts ciselés et faire sauter pendant trois minutes
Mettre le gingembre râpé et le poivron vert en dés, cuire encore trois minutes
Verser la sauce préparée, bien mélanger et laisser mijoter cinq minutes
Ajouter les pois aux yeux noirs égouttés et enrober de sauce
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant vingt minutes en remuant régulièrement
Rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud