Cette recette associe la douceur des poireaux à l'acidité des pommes vertes dans une préparation sauté au beurre. Un accompagnement original qui se marie bien avec les viandes blanches ou les poissons.
L'association poireaux-pommes est traditionnelle dans certaines régions françaises où elle agrémente les plats de saison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les poireaux en les fendant dans la longueur et en écartant les feuilles sous l'eau courante
Émincer la partie blanche et vert pâle des poireaux en fines lamelles d'environ 5 cm de longueur
Laver les pommes, les épépiner et les couper en quartiers puis en tranches épaisses
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen-doux
Ajouter les poireaux et les faire revenir pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sans coloration
Retirer les poireaux de la poêle et réserver dans un bol
Augmenter légèrement le feu et ajouter le reste de beurre dans la poêle
Déposer les tranches de pommes et les faire dorer 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson
Remettre les poireaux dans la poêle avec les pommes
Mélanger délicatement l'ensemble et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires
Saler et poivrer selon le goût avant de servir chaud