Une recette rapide mettant en valeur la complémentarité des courgettes vertes et jaunes, associées à la saveur fumée de la poitrine de porc et au parfum de l'ail.
L'utilisation conjointe de courgettes vertes et jaunes permet de varier les textures et les nuances en bouche, la courgette jaune étant légèrement plus douce et ferme après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les courgettes vertes et jaunes sous l'eau claire, puis séchez-les dans un linge propre.
Découpez les courgettes en demi-rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur sans retirer la peau.
Pelez l'oignon jaune et émincez-le finement sur une planche à découper.
Épluchez les gousses d'ail, retirez les germes centraux et hachez finement la chair.
Faites chauffer une sauteuse à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Déposez les lardons fumés dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez l'oignon émincé dans la sauteuse et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes afin de le rendre translucide.
Versez l'huile d'olive puis incorporez l'ensemble des demi-rondelles de courgettes jaunes et vertes.
Ajoutez l'ail haché, les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre moulu.
Augmentez légèrement le feu et faites sauter le mélange pendant 10 à 12 minutes à découvert en remuant délicatement pour cuire les courgettes sans les réduire en purée.
Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement tout en gardant une légère tenue.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis servez immédiatement.