Une garniture simple et équilibrée associant la tendreté des carottes pochées et la douceur des poireaux sués au beurre.
La carotte et le poireau font partie des légumes cultivés en France depuis le Moyen Âge, traditionnellement utilisés ensemble comme garniture aromatique dans de nombreux bouillons.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement les poireaux pour éliminer la terre, puis retirer les racines et la partie vert foncé.
Émincer finement les blancs et verts tendres de poireau sur une planche à découper.
Peler les carottes avec un économe et les couper en rondelles régulières.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
Plonger les rondelles de carottes dans l'eau bouillante et les laisser cuire environ huit minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter soigneusement les carottes à l'aide d'une passoire et les réserver.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter les poireaux émincés et les faire suer pendant cinq minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter les carottes cuites dans la poêle avec les poireaux.
Mélanger délicatement l'ensemble et faire revenir sur feu moyen pendant trois minutes pour lier les saveurs.
Assaisonner de sel et de poivre moulu avant de servir chaud.