Un délicieux sandwich aux huitres ou crevettes, accompagné de sauce mayonnaise, de tomates et de laitue
Les Po' Boys sont un symbole de la cuisine louisianaise, inspirés par les sandwichs des ouvriers du port de La Nouvelle-Orléans
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les huitres en mélangeant la farine de maïs, la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un plat peu profond
Versez environ 8 huitres à l'aide d'une cuillère perforée et laissez-les égoutter brièvement
Répartissez les huitres égouttées sur le mélange de farine et secouez le plat pour les enrober uniformément
Transférez-les sur une grille posée sur une plaque de four
Répétez l'opération avec les huitres restantes
Chauffez l'huile dans une grande marmite à fond épais, avec un thermomètre à sucre attaché sur le côté, jusqu'à atteindre 190°C
Faites glisser délicatement la moitié des huitres dans l'huile et faites-les frire, en les remuant et les séparant pour éviter qu'elles ne collent ensemble, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirez-les de l'huile et placez-les sur un plat recouvert de papier absorbant
Répétez l'opération avec les huitres restantes
Préparez les sandwichs en creusant l'intérieur des baguettes
Étalez généreusement de la mayonnaise à l'intérieur de chaque baguette
Saupoudrez de jus de citron et de sel et poivre si désiré
Disposez les huitres frites, les tomates et la laitue dans le fond des baguettes
Terminez par la moitié supérieure de la baguette
Si vous voulez préparer des sandwichs aux crevettes, remplacez les huitres par 375g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, et mélangez-les avec un œuf battu