Cette pizza blanche se distingue par son absence de sauce tomate, remplacée par une base crémeuse au fromage et une garniture méditerranéenne équilibrée.
La pizza blanche trouve ses origines dans les régions italiennes où la tomate n'était pas traditionnellement utilisée, privilégiant les fromages et les herbes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant l'eau tiède avec la levure et le sucre dans un grand bol
Laisser reposer pendant environ 8 minutes jusqu'à l'apparition de mousse à la surface
Incorporer l'huile d'olive, le sel et la farine progressivement en pétrissant
Travailler la pâte sur surface farinée pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes
Préchauffer le four à 240°C avec la pierre à pizza à l'intérieur
Égoutter les épinards et presser pour éliminer l'excédent d'eau
Mélanger la ricotta avec la mozzarella râpée, la crème, l'ail pressé et les épices
Étaler la pâte sur surface farinée en formant un cercle de 30 cm de diamètre
Saupoudrer la pierre à pizza de semoule de blé et y déposer la pâte
Étaler la préparation fromagère uniformément sur la pâte en laissant une bordure
Répartir les épinards, suivis du poulet, des artichauts et des tomates séchées
Parsemer de parmesan et enfourner pour 15-18 minutes jusqu'à coloration
Laisser reposer 3 minutes avant de découper et servir