Préparez une délicieuse pizza aux palourdes en faisant mariner les palourdes dans une mixture d'huile d'herbes et de jus de citron, puis en les disposant sur une pâte à pizza fine recouverte de fromage de mozzarella et de Parmigiano-Reggiano.
La pizza aux palourdes est une spécialité originaire de la côte italienne, où les palourdes fraîches sont abondantes. Cette recette a été popularisée dans les années 50 dans les régions côtières italiennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à la température la plus élevée possible pendant au moins 1 heure.
Pendant que le four chauffe, mélangez l'huile d'herbes et le jus de citron dans un bol.
Ajoutez les palourdes et mélangez pour les enrober d'huile et de citron.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
La pâte devrait être très fine, d'environ 3 mm d'épaisseur, presque transparente et légèrement plus épaisse vers les bords.
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson farinée.
Dans un autre bol, mélangez les fromages de mozzarella et de Parmigiano-Reggiano.
Répartissez les fromages sur la pâte à pizza.
Étalez le mélange de palourdes et d'huile uniformément sur les fromages.
Saupoudrez de sel et de poivre sur la surface.
Faites glisser la pizza sur la pierre chauffante du four.
Faites cuire pendant environ 10-12 minutes.
Lorsque la pizza est cuite, la croûte devrait être croustillante et légèrement carbonisée sur les bords et le fromage devrait être fondu et commencer à caraméliser.
Retirez la pizza du four et saupoudrez de persil frais sur le dessus.
Laissez la pizza refroidir pendant environ 3 minutes avant de la trancher et de la servir.