Cette recette permet de préserver les piments chipotle et d'enrichir leur saveur en les conservant dans une sauce adobo maison
Les piments chipotle sont originaires du Mexique et sont connus pour leur saveur fumée et leur chaleur
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Lavez et séchez les piments chipotle
Mettez les piments sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile de canola
Faites-les fumer dans le four pendant environ 30 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'ils soient noircis de tous côtés
Une fois noircis, retirez-les du four et laissez-les refroidir
Épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail
Dans une casserole, mélangez l'oignon haché, les gousses d'ail hachées, le vinaigre de cidre, la sauce de soja, le sel et l'eau
Faites bouillir le mélange, puis réduisez le feu et laissez-le mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié
Ajoutez les piments chipotle fumés à la sauce et laissez-les mijoter pendant encore 5 minutes
Laissez refroidir, puis mettez les piments et la sauce dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur