Préparez des piments chipotle en sauce adobo en fumant les piments au four, puis en les mélangeant avec une sauce préparée avec de l'oignon, de l'ail, du vinaigre de cidre et de la sauce de soja.
Les piments chipotle en sauce adobo sont un ingrédient traditionnel de la cuisine mexicaine, issu de la culture des jalapeños fumés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Lavez et séchez les piments chipotle
Mettez les piments sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile de canola
Faites-les fumer dans le four pendant environ 30 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'ils soient noircis de tous côtés
Une fois noircis, retirez-les du four et laissez-les refroidir
Épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail
Dans une casserole, mélangez l'oignon haché, les gousses d'ail hachées, le vinaigre de cidre, la sauce de soja, le sel et l'eau
Faites bouillir le mélange, puis réduisez le feu et laissez-le mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié
Ajoutez les piments chipotle fumés à la sauce et laissez-les mijoter pendant encore 5 minutes
Laissez refroidir, puis mettez les piments et la sauce dans des contenants hermétiques et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur