Ce pilau est une déclinaison des recettes traditionnelles indiennes, revisitée avec des ingrédients français pour créer un plat unique et délicieux
Les épices utilisées dans ce plat sont inspirées des marchés exotiques de l'Inde, où les parfums de cumin, de cannelle et de cardamome embaument l'air
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire
Mettre le riz dans un bol et le recouvrir d'eau froide
Laisser le riz tremper pendant une heure
Égoutter le riz
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu élevé
Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Retirer l'oignon et le mettre à égoutter sur du papier absorbant
Faire chauffer le reste de l'huile à feu doux
Ajouter la cannelle, les pods de cardamome et les graines de cumin
Laisser cuire pendant environ 30 secondes pour faire ressortir les arômes
Ajouter le riz, les pistaches et les raisins aux épices
Faire cuire pendant environ une minute
Ajouter l'eau et le sel
Porter à ébullition à feu élevé
Réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant environ 10 minutes
Réduire le feu à bas
Couvrez la poêle avec deux couches de papier aluminium et un couvercle
Continuer à cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre
Séparer les grains de riz avec une fourchette
Faire chauffer le coco dans une poêle à feu moyen
Faire torréfier le coco pendant environ une à deux minutes
Mettre le riz dans un bol de service
Garnir avec les oignons frits et le coco torréfié