Ce pilaf associe le quinoa à des légumes tendres mijotés dans un mélange doux de bouillon et de lait, offrant une alternative savoureuse aux préparations de riz traditionnelles.
La technique du pilaf consiste à faire nacer les grains dans une matière grasse avec des aromates avant de les laisser cuire à couvert dans un liquide mesuré jusqu'à absorption complète.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer le quinoa dans une passette à mailles fines et le rincer abondamment à l'eau froide pendant au moins 30 secondes pour retirer l'amertume naturelle de la saponine, puis le laisser égoutter.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement sur une planche à découper.
Laver le poivron rouge, retirer le pédoncule ainsi que les graines et les membranes blanches internes, puis couper la chair en petits dés réguliers.
Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Ajouter l'oignon ciselé et les dés de poivron rouge dans la casserole avec une pincée de sel et de poivre, puis faire revenir pendant 5 minutes en remuant avec une spatule jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent.
Incorporer le mélange de légumes surgelés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Saupoudrer la farine sur la garniture végétale et mélanger activement pendant 1 minute afin de cuire la farine sans la faire brunir.
Ajouter le quinoa égoutté dans la casserole et remuer pendant 1 minute pour bien mélanger les grains avec les légumes.
Mélanger le bouillon de légumes et le lait dans un récipient, tiédir légèrement l'ensemble puis le verser progressivement dans la casserole tout en remuant régulièrement.
Porter à douce ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser miroiter pendant 18 à 20 minutes jusqu'à absorption presque complète du liquide et tendreté du quinoa.
Rendre la casserole hors du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes afin de fixer la vapeur.
Égrainer le pilaf à l'aide d'une fourchette, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis ajouter la féta émiettée avant de servir.