Recette de pide turc, un pain turc traditionnel
Le pide turc est un pain traditionnel turc, souvent servi avec des dips et des sauces
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez la levure et le sucre dans 125 ml d'eau tiède et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la mixture devienne mousseuse
Utilisez vos doigts pour travailler 90g de farine dans la mixture de levure pour créer une pâte molle
Saupoudrez légèrement de farine, puis couvrez avec un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour former une éponge
Mettez la farine restante et le sel dans un grand bol
Créez un trou au centre et ajoutez l'éponge, l'huile et l'eau restante
Utilisez vos doigts pour travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
N'ayez crainte, la pâte est censée être très collante
Transférez la pâte dans un mélangeur électrique équipé d'un crochet de pétrissage et pétrissez à basse vitesse pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique
Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, puis couvrez avec un torchon humide et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Lorsque vous êtes prêt à cuire le pain, préchauffez le four à sa température la plus élevée avec deux pierres à pizza ou des plaques de cuisson huilées à l'intérieur
Divisez la pâte en deux, puis donnez-lui une forme ronde et laissez reposer, couvert, pendant 30 minutes
Mélangez l'œuf et le lait pour créer un glaçage
Placez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée
Utilisez les talons de vos mains pour presser et aplatir chaque piece de pâte en un oval de 20 cm
Brossez la surface généreusement avec le glaçage
Plongez votre doigt dans l'eau et badigeonnez les bords du pain
Maintenant, vient la partie délicate
Légèrement farinez les pierres à pizza ou les plaques de cuisson chaudes
Déposez les pides dessus, en les étirant délicatement et uniformément
Saupoudrez de graines de nigelle ou de sésame et faites cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré