Un phasàn rouge cuit au four avec des pommes et un beurre parfumé à l'alcool écossais
Le phasàn est un gibier très apprécié en Ecosse, où il est souvent cuit avec des pommes et des herbes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 degrés
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle
Ajouter le phasàn et le faire dorer de tous côtés
Retirer le phasàn de la poêle et le mettre sur une assiette
Faire fondre le reste du beurre
Ajouter les pommes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer
Mettre la moitié des pommes dans un plat à gratin
Placer le phasàn dans le plat à gratin, la poitrine vers le bas
Disposer les pommes restantes autour du phasàn
Verser la moitié de la crème dans le plat
Couvrez le plat et mettez-le au four pendant 40 minutes
Retourner le phasàn et continuer à cuire pendant 35 minutes supplémentaires
Retirer le plat du four
Augmenter la température du four à 230 degrés
Verser l'alcool écossais et la crème restante sur le phasàn
Assaisonner avec du sel et du poivre
Remettre le plat au four pendant 5 à 10 minutes