Ces petits pains légers et aériens se dégustent tièdes avec un beurre à la cannelle maison. Une préparation simple qui rappelle les bread rolls américains.
Cette recette s'inspire des pain rolls traditionnels américains, adaptés avec des ingrédients courants en France.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans l'eau tiède avec une cuillère à café de sucre
Porter le lait à ébullition puis le laisser refroidir jusqu'à température tiède
Mélanger le lait tiède avec la levure, le sucre restant, le miel et la moitié de la farine
Battre énergiquement le mélange jusqu'à obtention d'une consistance lisse
Couvrir et laisser reposer jusqu'à formation de bulles en surface
Incorporer le beurre fondu, les œufs battus et le sel
Ajouter progressivement le reste de farine jusqu'à formation d'une pâte souple
Fariner légèrement le plan de travail et laisser reposer la pâte quelques minutes
Huiler un saladier et y déposer la pâte après l'avoir travaillée
Retourner la pâte pour qu'elle soit huilée sur toute sa surface
Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit tiède
Dégazer la pâte et la diviser en parts égales
Façonner chaque portion en boule régulière
Disposer sur une plaque beurrée en espaçant suffisamment
Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que les pains aient gonflé
Enfourner à four chaud pour la première phase de cuisson
Poursuivre la cuisson à température réduite jusqu'à coloration dorée
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster
Pour le beurre à la cannelle, travailler tous les ingrédients à température ambiante