Recette de petits pains moelleux et légers, parfaits pour accompagner vos repas
Les petits pains sont un élément essentiel de la cuisine française, ils sont souvent servis avec des plats de viande ou de poisson
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le tangzhong en mélangeant 8 c. à c. de farine avec 1/2 tasse d'eau et chauffez à feu doux jusqu'à atteindre une consistance de crème
Laissez refroidir le tangzhong à température ambiante
Dans un robot culinaire, mélangez 1/2 tasse + 2 c. à s. d'eau tiède, la levure et 1/2 c. à c. de sucre granulé jusqu'à dissolution de la levure
Laissez reposer pendant 10 minutes
Pendant ce temps, mélangez 1 c. à s. + 2 1/2 c. à c. de sucre granulé, 1 1/3 tasse de farine et 1 3/4 c. à c. de sel dans un bol
Ajoutez le mélange sec, le tangzhong refroidi et 3 c. à s. d'huile d'olive au mélange de levure et pulsez jusqu'à obtenir un mélange homogène
Ajoutez le reste de farine et pulsez jusqu'à incorporation
Ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de farine supplémentaire si nécessaire pour que la pâte se détache des parois du robot
Transférez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume
Punch la pâte et divisez-la en 12 portions égales
Formez chaque portion en un petit pain en aplatissant la pâte, en pliant le haut et le bas, en aplatissant à nouveau et en roulant
Placez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever pendant 1 heure
Préchauffez le four à 220°C pendant les 10 dernières minutes de levée
Enfournez pendant 11-13 minutes jusqu'à dorure
Laissez refroidir et servez chaud ou laissez refroidir complètement et stockez dans un contenant hermétique