Cette recette traditionnelle de petits pains allemands permet de préparer des pains individuels à la texture légère et à la croûte bien croustillante, parfaits pour accompagner les repas.
En Allemagne, ces petits pains sont traditionnellement consommés au petit-déjeuner avec des charcuteries et fromages, ou en accompagnement des repas principaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Dans un récipient, mélanger la levure avec le sucre et deux cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement
Verser la farine dans un grand bol et former un puits au centre
Verser le mélange de levure dans le puits sans l'incorporer à la farine pour le moment
Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes
Ajouter le reste d'eau tiède et l'huile, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Incorporer le sel à la pâte
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Ajouter un peu de farine supplémentaire si la pâte colle trop aux mains
Remettre la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume
Dégazer la pâte et la diviser en 12 portions égales
Façonner chaque portion en forme de petit pain ovale et les disposer sur une plaque de cuisson huilée en laissant de l'espace entre eux
Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires
Battre le blanc d'œuf avec une cuillère à café d'eau jusqu'à obtenir une mousse légère
Badigeonner délicatement chaque pain avec ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine
Enfourner et cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'on tape dessus
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster