Ces délicats gâteaux au fromage se composent d'une base de pâte sablée, d'une couche de confiture et d'un appareil crémeux au citron.
Cette recette s'inspire des traditionnels cheesecakes britanniques, souvent servis lors du tea time.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Étaler la pâte sablée sur le plan de travail fariné
Découper des cercles à l'emporte-pièce de 8 cm de diamètre
Déposer les cercles de pâte dans les moules à muffins beurrés
Répartir une cuillerée à café de confiture d'abricot au centre de chaque fond de pâte
Travailler le beurre ramolli avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange
Incorporer délicatement les ingrédients secs sans trop travailler la pâte
Ajouter le lait progressivement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène
Répartir la préparation dans les moules en recouvrant la confiture
Enfourner à 180°C pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir