Recette de petits farcis provençaux, légumes farcis à la viande de sausage et fromage parmesan
Cette recette est inspirée de la cuisine provençale, où les légumes farcis sont un classique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Huilez un plat à rôtir ou un tian avec de l'huile d'olive
Coupez les tops des courgettes et des tomates, en conservant les couvercles
Creusez les centres des courgettes et des tomates, en laissant environ 1/2 pouce d'épaisseur comme contenant
Placez les courgettes et les tomates dans le plat huilé
Hachez finement les chairs des courgettes et des tomates, et placez-les dans un bol
Chauffez la moitié de l'huile dans une grande poêle, wok ou poêle
Ajoutez les oignons, l'ail, et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres
Ajoutez la viande de sausage, et cassez-la bien, puis continuez à cuire pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée
Ajoutez les chairs hachées des courgettes et des tomates, et continuez à cuire pendant 3-5 minutes
Ajoutez la purée de tomate, et faites cuire en remuant occasionnellement pendant 10 minutes supplémentaires
Retirez du feu, et ajoutez les chapelures, le fromage parmesan et le persil haché - mélangez bien
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu
Versez le mélange dans les légumes, puis remettez les couvercles sur les courgettes et les tomates
Arrosez le reste de l'huile d'olive sur les légumes farcis, puis versez le vin blanc
Faites cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore fermes
Servez tiède ou à température ambiante, avec le jus de cuisson arrosé autour des petits farcis, et parsemé de persil ou de basilic