Une recette de petits escalopes de mer panés servis avec une sauce tartare.
La sauce tartare, originaire de France, était à l'origine servie avec des mets de mer. Cette recette perpétue cette tradition.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire pocher les petits escalopes de mer dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Les égoutter et les laisser refroidir
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol
Mélanger les chapelures, l'œuf et le lait dans un autre bol
Tremper chaque petit escalope de mer dans la farine, puis dans le mélange de chapelures
Faire chauffer de l'huile dans une poêle profonde à 180°C
Faire frire les petits escalopes de mer pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Les égoutter sur du papier absorbant et les servir avec la sauce tartare
Pour la sauce tartare, mélanger les oignons, le persil, les câpres et la mayonnaise dans un bol
Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse