Cette version des pâtes à la puttanesca utilise des pennes et des tomates pelées pour une texture différente. Les saveurs salées des anchois et des olives s'équilibrent avec l'acidité des tomates.
La puttanesca serait née à Naples dans les années 1950, créée pour utiliser les ingrédients disponibles dans les placards
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pennes
Émincer finement les gousses d'ail
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment, faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit parfumé
Incorporer les anchois et les faire fondre dans l'huile en les écrasant à la fourchette
Verser les tomates pelées et les écraser grossièrement à la cuillère
Ajouter les olives dénoyautées et les câpres égouttées
Saler légèrement et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
Pendant ce temps, cuire les pennes al dente selon les instructions du paquet
Égoutter les pennes en conservant une tasse d'eau de cuisson
Ajouter les pennes égouttées à la sauce et mélanger délicatement
Si nécessaire, délayer avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée
Parsemer de persil haché juste avant de servir