Cette recette associe des pâtes complètes à des épinards frais, des haricots blancs et de la pancetta pour un repas complet et savoureux. La chapelure à l'ail apporte une touche croustillante.
Les pâtes complètes sont appréciées pour leur apport en fibres et leur texture plus rustique que les pâtes classiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la chapelure à l'ail : mixer le pain en grosses miettes
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle
Y faire dorer les miettes de pain en remuant régulièrement pendant trois minutes
Ajouter une gousse d'ail hachée et poursuivre la cuisson une minute
Saler légèrement et réserver la chapelure dans un bol
Nettoyer la poêle puis faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante
Retirer la pancetta et la réserver
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à coloration
Ajouter l'ail restant et une pincée de piment en poudre
Incorporer progressivement les épinards en les laissant flétrir
Verser le bouillon et assaisonner de sel
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes
Ajouter les haricots blancs égouttés et la pancetta réservée
Porter à ébullition puis retirer du feu
Pendant ce temps, cuire les pennes dans l'eau bouillante salée
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson
Mélanger les pennes avec la préparation aux épinards dans la poêle
Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde
Servir immédiatement avec la chapelure à l'ail