Des pennes accompagnées de délicates boulettes de poulet parfumées au pesto, le tout nappé d'une sauce crémeuse au parmesan.
Le pesto genovese est une spécialité de Gênes traditionnellement préparée avec du basilic, de l'ail, des pignons de pin, de l'huile d'olive et du fromage.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les boulettes en mélangeant dans un saladier le poulet haché, le pesto, la chapelure et l'œuf entier
Saler et poivrer la préparation puis former des boulettes de taille régulière à la main
Rouler délicatement chaque boulette dans la farine pour les enrober légèrement
Faire cuire les pennes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du paquet
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson et les maintenir au chaud
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces
Verser le bouillon de volaille et la crème liquide dans la poêle
Porter à légère ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson complète des boulettes
Incorporer les pennes égouttées dans la poêle avec la sauce
Ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement pour enrober les pâtes
Si la sauce est trop épaisse, délayer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes
Parsemer de basilic frais ciselé juste avant de servir