Cette recette revisitée de puttanesca utilise des penne complètes et intègre des épinards frais pour un apport nutritionnel supplémentaire, tout en conservant les saveurs caractéristiques de la Méditerranée.
La sauce puttanesca est née dans la région de Naples au milieu du XXe siècle. Son nom signifie 'à la manière des prostituées', peut-être parce qu'elle se préparait rapidement entre deux clients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les penne selon les indications du paquet
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé
Incorporer les olives dénoyautées, les câpres, la pâte d'anchois et les flocons de piment
Laisser cuire deux minutes en remuant constamment
Verser les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux pendant huit minutes
Ajouter les épinards frais et mélanger jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir
Égoutter les pâtes cuites et les incorporer à la sauce dans la poêle
Saupoudrer de parmesan râpé juste avant de servir