Cette recette associe des penne al dente à des légumes rôtis qui ont développé une belle caramelisation grâce au vinaigre balsamique. Un équilibre entre le sucré des légumes et l'acidité du vinaigre.
La technique de rôtir les légumes au vinaigre balsamique permet de concentrer leurs saveurs naturelles tout en développant une texture fondante
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver et couper l'oignon rouge en lamelles, le poivron en dés, la courgette en rondelles et les tomates cerises en deux
Dans un grand bol, mélanger tous les légumes avec l'huile d'olive et la moitié du vinaigre balsamique
Étaler les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée
Cuire les penne selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente
Égoutter les pâtes en conservant une louche d'eau de cuisson
Dans un grand saladier, mélanger les penne égouttées avec les légumes rôtis
Ajouter le reste de vinaigre balsamique et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir immédiatement avec éventuellement un filet d'huile d'olive