Des pâtes complètes accompagnées d'une sauce crémeuse au pecorino et relevées de poivre noir fraîchement concassé
Le pecorino est un fromage italien à base de lait de brebis, particulièrement apprécié dans la région du Latium
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller les grains de poivre dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme
Concasser grossièrement le poivre grillé à l'aide d'un mortier ou en le plaçant dans un torchon et en écrasant avec un rouleau à pâtisserie
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole
Cuire les penne complètes dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente
Pendant ce temps, râper finement le fromage pecorino
Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, prélever un verre d'eau de cuisson et réserver
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau dans la casserole
Ajouter immédiatement le pecorino râpé sur les pâtes chaudes
Verser progressivement l'eau de cuisson réservée tout en remuant pour créer une sauce onctueuse
Incorporer le poivre concassé et mélanger délicatement
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir sans attendre