Recette de paupiettes de porc escalopes farcies avec des herbes et des épices
Les paupiettes de porc sont un classique de la cuisine française, qui peut être servie avec une variété de légumes et de sauces
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Flatten les escalopes de porc avec le plat d'un grand couteau
Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre
Mélanger les oignons finement hachés avec la viande de saucisse et les herbes, en mélangeant bien avec les mains
Assaisonner avec du poivre noir
Placer une cuillère à soupe de la viande de saucisse assaisonnée sur chaque escalope de porc, à un tiers de la distance depuis le haut de l'escalope
Rouler l'escalope autour de la viande de saucisse, en laissant la viande se replier sur elle-même jusqu'à ce qu'elle soit bien roulée
Prendre environ deux pieds de ficelle, placer le paquet au milieu de la ficelle et nouer
Tourner d'un quart de tour et nouer à nouveau
Tourner à nouveau et nouer à nouveau
Lorsque vous avez un paquet de porc et de farce bien noué, couper l'excès de ficelle et procéder à nouer le reste des escalopes de porc
Placer les paupiettes de porc dans une seule couche dans une poêle chaude et profonde avec de l'huile d'olive
Faire dorer de tous côtés et retirer de la poêle
Faire sauter les échalotes hachées dans l'huile restante dans la poêle
Remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer, puis ajouter la farine et la pâte de tomate
Continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à colorer, puis ajouter presque toute la bouteille de vin, en réservant un verre pour vous si vous le souhaitez
Placer les paupiettes de porc dans la poêle avec le bouquet garni et la sauce, couvrir et faire mijoter lentement pendant quarante-cinq à soixante minutes
Ajouter les champignons tranchés et le zeste d'orange à la sauce et faire cuire sans couvrir pendant quinze minutes supplémentaires
Servir deux paupiettes par personne avec beaucoup de sauce et avec une sélection de légumes de saison, de gratin de pommes de terre, de riz ou de pâtes