Cette recette associe la tendreté du poulet aux saveurs épicées du curry rouge, le tout enveloppé dans des feuilles de chou fondantes.
Les feuilles de chou farcies se retrouvent dans de nombreuses traditions culinaires, cette version s'inspire des mariages de saveurs asiatiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les feuilles de chou en les plongeant dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes pour les assouplir
Égoutter les feuilles et les passer immédiatement à l'eau froide pour fixer la couleur
Faire revenir le poulet haché dans un wok avec un filet d'huile à feu vif pendant 6 minutes en remuant constamment
Incorporer la pâte de curry rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se développent
Ajouter les légumes émincés et faire sauter l'ensemble pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Retirer du feu et mélanger avec la coriandre ciselée et le jus de citron vert
Déposer une portion de farce au centre de chaque feuille de chou et replier soigneusement les bords
Disposer les paupiettes dans un plat et poursuivre la cuisson au four 15 minutes à 180°C