Pâtes aux tomates et mozzarella

Éplucher les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les égoutter et enlever la peau

Réserver 3 tomates pour plus tard et couper les autres en morceaux

Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne, puis ajouter l'oignon et l'ail et les faire cuire doucement pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés

Ajouter les tomates coupées, avec environ un tiers du basilic, déchiré en morceaux, et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu

Laisser les tomates mijoter à très basse chaleur, sans couvercle, pendant environ 1-2 heures, ou jusqu'à ce que les tomates soient réduites à une sauce épaisse, en remuant de temps en temps

Couper les tomates réservées en morceaux et les ajouter à la sauce, avec le reste du basilic déchiré, et retirer du feu

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet

Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffer doucement la sauce tomate et ajouter les cubes de mozzarella, laisser mijoter pendant 2-3 minutes, pour légèrement ramollir le fromage

Servir la sauce sur les pâtes égouttées, saupoudrées de parmesan et garnies de feuilles de basilic