Cette recette offre un mariage atypique de textures et d'arômes, combinant la douceur des légumes, la force épicée du chorizo et la subtile onctuosité du fromage.
Inspirée par un voyage en Méditerranée, cette création est née d'une volonté de revisiter la tradition italienne avec une touche audacieuse et contemporaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir un oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les champignons préalablement nettoyés et tranchés, et les faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Incorporer ensuite les cœurs d'artichauts, les tomates séchées, le chorizo coupé en rondelles, l'ail haché et une pincée d'origan. Laisser mijoter quelques minutes afin que les saveurs se mélangent sans dessécher la préparation.
Ajouter les épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis retirer la poêle du feu.
Pendant ce temps, faire cuire les linguine dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes et les mélanger délicatement avec la préparation aux légumes. Garnir le tout de tranches de fromage Montrachet et parsemer de quelques brins d'oignons verts ciselés.