Pâtes au légumes de Provence avec des pâtes cuites et une sauce à base de légumes frais et secs, aromatisée au thym.
Cette recette s'inspire de la cuisine provençale qui met à l'honneur les légumes méditerranéens comme les aubergines, les poivrons et les tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, sans ajouter de sel ni de matières grasses
Faire chauffer une grande poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude
Ajouter les poivrons séchés et les faire cuire en les retournant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et toastés, environ 2 minutes
Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, enlever les tronçons et réserver les graines pour une garniture
Hacher les poivrons
Ajouter l'aubergine à la poêle chaude et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes, en remuant fréquemment
Ajouter l'huile, puis l'oignon émincé, le poivron et l'ail
Faire cuire 3 minutes, en remuant occasionnellement
Ajouter les tomates et les poivrons hachés
Réduire le feu et laisser mijoter sans couvercle pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie
Retirer du feu et ajouter les greens et le thym
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre si désiré
Égoutter les pâtes et les transférer sur deux assiettes de service
Garnir avec la sauce