Pâtes penne à la roquette, tomates et pécorino : une délicieuse recette italienne mêlant des pâtes cuites al dente, une sauce aux tomates et au thym, de la roquette fondue et du fromage pécorino râpé.
Cette recette de pâtes à la roquette et aux tomates est inspirée de la cuisine italienne traditionnelle, où les ingrédients frais et de saison sont mis à l'honneur. Le pécorino romano, un fromage à pâte dure originaire de la région du Latium, apporte une touche salée et umami qui rehausse parfaitement les saveurs méditerranéennes de la roquette et des tomates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Incorporer l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter les tomates coupées en dés, l'origan, le thym et le sucre.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment, environ 20 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pendant ce temps, cuire les pâtes penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps.
Ajouter la roquette dans les pâtes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement flétrie, environ 1 minute.
Égoutter les pâtes et la roquette.
Remettre les pâtes et la roquette dans la casserole.
Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger pour enrober uniformément.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Répartir les pâtes dans les assiettes.
Parsemer de pécorino râpé et servir immédiatement.