Pâtes parfumées à l'huile d'olive, crevettes grillées, tomates, épinards et feta émiettée. Inspiré d'une assiette simple et généreuse, revisité ici pour la cuisine de tous les jours.
J'ai imaginé cette version après un voyage dans une petite auberge américaine : la fraîcheur des ingrédients méditerranéens avec la générosité d'une cuisine de campagne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet ; réservez une tasse d'eau de cuisson puis égouttez.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le suer 3–4 minutes sans coloration.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les tomates cerises coupées en deux, puis faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à rendre leur jus.
Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle, assaisonnez avec l'origan, le sel, le poivre et une pincée de piment. Saisissez 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Incorporez les épinards frais et laissez-les juste flétrir. Versez environ 0,25 L de bouillon de légumes ou un filet de jus de citron selon la texture souhaitée ; mélangez.
Remettez les pâtes égouttées dans la poêle, ajoutez les olives et la feta émiettée. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la sauce.
Retirez du feu, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un filet d'huile d'olive crue et le zeste de citron. Mélangez délicatement puis servez chaud, parsemé de brins de persil ou basilic si vous en avez.