Une recette de pâtes gourmandes avec des saucisses et des brocolis-raves rôtis, assaisonnée de parmesan, de piment et de citron.
Cette recette s'inspire de la tradition culinaire italienne qui marie volontiers les pâtes avec des légumes et de la charcuterie pour créer des plats roboratifs et savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pendant la cuisson, enlever la peau des saucisses et émietter la chair. Chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire dorer la viande en la séparant bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, environ 6-8 minutes. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive si nécessaire, baisser à feu moyen et ajouter l'ail émincé. Faire revenir 1 minute puis déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs; laisser réduire 1 minute.
Couper les tiges de brocolis-raves en tronçons de 3-4 cm. Ajouter les brocolis-raves dans la poêle avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore vibrants. Découvrir et assaisonner avec le piment, le sel et le poivre.
Remettre la saucisse dans la poêle, mélanger, puis ajouter les pâtes égouttées. Verser 2-3 louches d'eau de cuisson réservée si la préparation semble sèche et mélanger vivement pour lier la sauce.
Hors du feu, incorporer 2 c. à s. d'huile d'olive restantes, la moitié du parmesan et le zeste de citron; goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud, parsemer du reste de parmesan et d'une pincée de piment supplémentaire si désiré.