Préparez des pâtes fraîches faites maison avec de la farine, des œufs et un peu de patience.
La tradition des pâtes fraîches remonte au Moyen Âge en Italie, où les ménagères préparaient leur propre pâte pour les grandes occasions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la farine de semoule, la farine tout usage et le sel
À l'aide d'une fourchette, mélanger les ingrédients, puis passer au tamis pour enlever les grumeaux
Déposer le mélange dans un autre bol et réserver
Dans un autre bol, battre les œufs avec une fourchette, puis ajouter l'huile d'olive et mélanger
Ajouter l'eau froide au mélange d'œufs et d'huile, puis mélanger à nouveau
Verser le mélange liquide dans le bol de la machine à pâtes et attacher le batteur plat
Ajouter la moitié du mélange de farine, puis mixer pendant 20 secondes
Ajouter le reste du mélange de farine et mixer pendant 20 secondes supplémentaires
Échanger le batteur plat contre l'accessoire de pétrissage
Pétrir la pâte pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique
Retirer la pâte du bol et la pétrir à la main pendant 2 à 3 minutes
La pâte doit être lisse, élastique et ne pas coller aux doigts
Diviser la pâte en 8 morceaux, puis les aplatir légèrement
Utiliser la machine à pâtes pour étirer les morceaux de pâte, en commençant par le réglage le plus large
Plier la pâte en deux et la passer à nouveau à travers les rouleaux
Répéter l'opération 3 à 4 fois, en réduisant le réglage des rouleaux à chaque fois
Lorsque la pâte a atteint l'épaisseur désirée, la couper en lanières
Faire sécher les pâtes pendant au moins 10 minutes, en les suspendant à un porte-pâtes ou en les déposant sur un linge propre
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente