Des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse aux champignons, épinards et petits pois, pour un repas équilibré et rapide à préparer.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires rurales où les champignons de saison et les légumes du potager se marient naturellement
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée pour les pâtes
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et les champignons, puis hacher l'ail
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les champignons émincés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau
Saupoudrer de farine et mélanger pendant une minute pour former un roux
Verser progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment
Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes
Quand l'eau bout, y plonger les pâtes et suivre le temps de cuisson indiqué
Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les épinards et les petits pois surgelés
Hors du feu, incorporer le parmesan râpé à la sauce et ajuster l'assaisonnement
Égoutter les pâtes avec les légumes et les mélanger délicatement avec la sauce crémeuse