Des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse aux noix concassées, relevée par les zestes d'agrumes et le parmesan.
Cette recette puise son inspiration dans les traditions culinaires du nord de l'Italie, où les noix sont souvent utilisées pour créer des sauces onctueuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
Concasser grossièrement les noix dans un mortier ou avec un rouleau à pâtisserie
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter les noix concassées et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme
Zester l'orange et le citron, réserver les zestes
Ajouter les zestes d'agrumes et le persil haché dans la poêle, poursuivre la cuisson deux minutes
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet
Égoutter les pâtes en conservant un verre d'eau de cuisson
Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la préparation aux noix
Ajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger délicatement pour créer une sauce crémeuse
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec du parmesan râpé