Cette recette revisite la carbonara classique en y incorporant de la saucisse fumée et des champignons pour un plat complet et réconfortant.
La carbonara traditionnelle romaine utilise des guanciale, mais cette version s'inspire des cuisines de terroir avec de la saucisse fumée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes
Pendant ce temps, couper la saucisse fumée en rondelles épaisses
Faire revenir les rondelles de saucisse dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Ajouter les champignons émincés et l'ail haché dans la poêle, faire cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau
Incorporer les petits pois surgelés et cuire encore deux minutes
Verser la crème liquide dans la poêle et laisser mijoter à feu doux
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet
Égoutter les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la préparation
Hors du feu, incorporer le fromage râpé en remuant vivement
Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de sauce piquante selon le goût
Servir immédiatement avec un peu de persil haché