Pâtes aux coques et tomates
Un mélange de coques fraîches, de tomates et de pâtes, le tout lié par une sauce légère et parfumée
Les coques sont un ingrédient de base de la cuisine italienne, et leur association avec les tomates et les pâtes est un classique de la région
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre les coques dans une grande casserole
Ajouter de l'eau et du jus de citron, couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les coques s'ouvrent
Éliminer les coques qui ne s'ouvrent pas
Enlever les coques de leurs coquilles, les hacher et les mettre de côté
Filtrer le liquide de cuisson des coques à travers une passoire recouverte d'un linge
Mettre le liquide de côté
Chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen
Ajouter les échalotes, les oignons et les gousses d'ail, cuire pendant 3 minutes à feu doux
Ajouter les tomates, la pâte de tomate et les assaisonnements, porter à ébullition
Réduire le feu à bas et cuire pendant 45 minutes
Remuer occasionnellement pendant la cuisson
Verser le liquide de cuisson réservé dans une petite casserole
Cuire pendant 6 minutes à feu vif
Incorporer 1/2 tasse de liquide de cuisson réduit dans la sauce tomate
Continuer à cuire la sauce pendant 15 minutes supplémentaires à feu moyen
Mettre les coques hachées dans la sauce tomate et mélanger bien
Faire mijoter pendant 3 minutes à feu doux
Ajouter les pâtes cuites à la sauce, mélanger et servir